Célébrer le canard des Landes avec des grands chefs le 24 septembre, dans les jardins du Palais-Royal, à Paris.

 

« Toqués de Canard » célébrera, le 24 septembre, le grand retour du canard fermier des Landes pendant la 6e fête
de la Gastronomie. Après une crise de l’influenza aviaire qui a conduit dix-huit départements du Sud-Ouest à stopper
net la production de canard gras, le département des Landes a invité de grands chefs à cuisiner ce produit aussi noble que populaire dans les prestigieux jardins parisiens du Palais-Royal.
De grands cuisiniers étoilés, comme Alléno, Renaut, Herraiz, Lagraula, Marcon, Piège, Trama, Dutournier, Darroze, Coussau, Doucet ou Portos, réinventeront la cuisine du canard autour de Michel Guérard, parrain de l’événement. On apprendra à faire sa terrine de foie gras ou ses conserves sans rien gaspiller, parce que, dans le canard, tout est bon. Un atelier de cuisine accueillera les plus petits après leur visite de la ferme pédagogique. Avec le pass gourmand de 10 €, on pourra déguster des assiettes landaises préparées par des producteurs locaux et de délicieux taloas (galettes basques) au confit de canard et piquillos confectionnés par Julien Duboué, l’excellent chef d’A Noste, à Paris.
Entrée gratuite.